سوی چک ایرانی (سوی تست)

در عمل کافی است حدود 50 میلی لیتر از محلول را به حدود 25 گرم از نمونه الک شده (بامش 1 میلیمتر) سویا ضافه کرد و پس از 3-5 دقیقه به تغییر رنگ سویا توجه نمود. اگر بعد از 5 دقیقه از حدود 5 تا حدود 25 درصد سطح نمونه از ذرات قرمز پوشیده شد کیفیت پخت سویا ویا محصولات جانبی آن مناسب بوده است واگر در این مدت تمام و یا بیشتر از 75 در صد سطح نمونه از ذرات قرمز مایل به ارغوانی پوشیده شد این سویا بسیار خام می باشد و باید درشرایط فرایند پخت (دما، ‌فشار و زمان پخت)  تصحیح صورت پذیرد واگر هیچ رنگی ظاهر نشد نمونه را به مدت 30 دقیقه نگه می داریم اگر در این مدت هم رنگی مشاهده نشد احتمالا سویا دچار فرایند پخت شدید و یا over processing شده هرچند به طور کلی این محصول بیشتر قادر به شناسایی فرایند کمتر از حد مطلوب سویا (under-processing) می باشد ولی به این نحو نیز می توان تا حدی از شرایط پخت زیاد نیز آگاه شد

اختراع حاضر از آنزیم اوره آز موجود در سویا به عنوان شاخص فعالیت ضد تریپسین استفاده می نماید.

.